アマニべリーブレッド

アマニベリーブレッド

材 料〈8本分〉

〈パン生地〉

フランスパン粉 380g
ライ麦粉 20g
イースト 6g
塩ゲランド 8g
モルト 1.2g

アマニの種 80g
クランベリー 70g
水(アマニ用) 120g
水 260g
オリーブオイル 適宜

作り方

  • 1. アマニの種はローストし、水に一晩浸しておく。
    クランベリーは湯をかけ、軽く刻んでおく。
  • 2. パン生地をニーダーで10分間捏ねた後、アマニの種、クランベリーを加え更に10分捏ねる。
  • 3. 一次発酵を60分間行う。(30分後にパンチする)
  • 4. 8分割(約110g/個)し、ベンチタイムを取る。(15分間)
    ベンチタイム後、軽く生地を押さえ、上下1/3を折り込み、二つ折りにして閉じ形を整える。
    パンマットに小麦粉を振り、とじ目を上にし、32℃で25分仕上げ発酵させる。
  • 5. 発酵後、小麦粉を表面にふり、クープを1本入れて切り口にオリーブオイルを塗る。
  • 6. 浅型プレートをオーブンの下から3段目に入れ、加熱モードをトゥルーファン調理に設定し、250℃に予熱する。熱した浅型プレートを出してブレッドをのせ、下から3段目に入れ、190℃に下げる。霧吹きをして20分焼く。
  • 設定:
    True Fan Cooking
    (トゥルーファン調理)
  • 温度:250℃に予熱後、190℃に下げて焼成。
  • 時間:12分
  • 一次発酵後8分割し、ベンチタイムを取る。

  • 発酵が終わったら、クープを入れてオリーブオイルを塗る。

  • 下から3段目に入れて霧吹きをし、焼く。

  • 焼き上がり。

ナッツとチョコのビスコッティ

材 料〈8本分〉

薄力粉 100g
カソナード 50g
卵 1個
ココナッツオイル 80g
くるみ 40g
チョコチップ 40g

作り方

  • 1. 卵を溶き、ココナッツオイルを加え混ぜ、カソナードも加え混ぜ、薄力粉を加えてさっくりと切るように混ぜる。
    クランベリーは湯をかけ、軽く刻んでおく。
  • 2. 粉っぽさがやや無くなったらくるみとチョコチップを加え混ぜ、浅型プレートの上にオーブンシートを敷き、厚さ1.5cmのなまこ型に形を整える。
  • 3. オーブンの加熱モードをトゥルーファン調理に設定し、170℃に予熱する。オーブンの、下から3番目に入れ、20分焼く。一旦出し、1cm幅(8等分)にカットする。側面を上側にして並べ、再び140℃に予熱したオーブンの下から3段目に入れ、30分間乾燥焼きする。
  • 設定:
    True Fan Cooking
    (トゥルーファン調理)
  • 温度:
    ①170℃に予熱後、焼成。
    ②140℃に予熱後、焼成。
  • 時間:
    ①20分
    ②30分
  • 材料をさっくりと切るように混ぜる
    (1、2)。

  • 厚さ1.5cmのなまこ型に整え、下から3段目に入れて焼く。

  • 一旦出し、1cm幅にカットする。

  • 再び、下から3段目に入れ、乾燥焼きをする。

チーズサラダ

材 料〈8人分〉

野菜 適宜
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
エダムチーズ 大さじ4
塩こしょう 適宜
くるみ 適宜

作り方

  • 1. 野菜は洗って水切りし、冷やしておく。
  • 2. マヨネーズとレモン汁を合わせ混ぜ、オリーブオイル、エダムチーズを入れて混ぜてドレッシングを作る。
  • 3. 食べる直前に野菜をドレシングであえ、くるみをトッピングする。
  • 冷やした野菜をドレッシングであえ、最後にクルミをトッピングする。

パンプキンスープ

材 料〈8人分〉

かぼちゃ  1/4個
玉ねぎ 150g
水 150g
牛乳 300g
生クリーム 100g
固形スープの素 1個
バター 10g
塩こしょう 適宜
トッピング用生クリーム 適宜

作り方

  • 1. かぼちゃをスライスし、電子レンジ700wで約5分かけておく。
  • 2. たまねぎをスライスする。
  • 3. 鍋にかぼちゃとたまねぎ、調味料とトッピング用生クリーム以外の材料を入れて火にかける。ハンドブレンダーなどで撹拌し滑らかになったら、塩、こしょうで味を調える。
  • 4. 器に注ぎ、生クリームをのせる。
  • トッピング用の生クリームを除く材料を火にかけ、撹拌する。

 
 
閉じる
 

シェア先を選択してください。

閉じる