七面鳥のロースト

七面鳥のロースト

材 料

七面鳥 2,500~4,000g
塩 60g
サラダオイル 200cc

※七面鳥は、必ず室温に戻してから調理してください。

〈スタフィング−詰めもの〉

新ジャガイモ(小ぶりなもの) 1,000g
玉ねぎ 1個
ベーコン 50g
油 30cc
塩・コショウ 適量

〈ミルポワ−プレートに敷く野菜〉

玉ねぎ 1個
ニンジン 1個
キャベツ 300g

〈ソースを作る〉

お好みで、ソースをかけてお召し上がりください。

焼けたミルポワにブイヨン2個を加え、
こしたスープ 300cc
白ワイン 100cc
醤油 50cc
バター 50g
小麦粉 30g
塩・コショウ 適量

Dを合わせ、Eのバターと小麦粉を練ったものを加え火にかける。
とろみが出てきたら、塩・コショウで味を調える。

〈盛り付け用〉

新じゃがいも 適量
トマト(小玉) 適量
マッシュルーム 適量
クレソン 適量

作り方

新ジャガイモを皮付きのまま茹で、水気を切り、から揚げする。
マッシュルーム、トマト(小玉)をから揚げする。軽く塩・コショウし、
焼き上がった七面鳥をのせ、クレソンを添える。

  • 1. Aの七面鳥に塩をすり込み、約1時間置く。
  • 2. Bのジャガイモを4つ切りにし、かた茹でする。
  • 3. Bの玉ねぎ、ベーコンを千切りにし、油で炒め、ジャガイモを加え、塩・コショウで味を調える。
  • 4. 七面鳥の尻の方から3のスタフィングを詰め、型を整える。
  • 5. Cの野菜をザク切りにしてプレートに敷き、七面鳥をのせ、熱したサラダオイルをかける。
  • 6. オーブンを予熱し、5を焼く。
    ※焦げ目がつき過ぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。
  • 設定:
    ロティサームまたは
    ターボグリル

  • 温度:160℃~180℃
  • 時間:1時間30分~2時間30分
  • プレート位置:下から1段目~2段目

※予熱して下さい。
※プレート位置は、七面鳥の大きさによって変えてください。
※焼く時間は、七面鳥の大きさによって調整してください。

  • (BE5003001M)

 
 
閉じる
 

シェア先を選択してください。

閉じる