イベリコ豚のロースト

イベリコ豚のロースト

材 料〈6人分〉

イベリコ豚 1kg
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
赤ワイン 300cc

長ねぎ 1本
しょうが 1片
にんにく 1かけ

オリーブオイル 大さじ2

バルサミコ酢 100cc
オリーブオイル 30cc
しょうゆ 30cc
塩 小さじ1/5
こしょう 少々

キャベツ(葉) 3枚
エンダイブ 適量

作り方

  • 1. イベリコ豚は筋切りをし、塩・こしょうをすり込み、赤ワインに半日漬けておく。フライパンで豚肉の周りに焼き目をつける。
  • 2. プレートにオーブンペーパーを敷いて1をのせ、上からキャベツで覆い、オーブンに入れる。

〈ソースを作る〉

  • 3. Aはすべて千切りにし、オリーブオイルで炒める。
  • 4. 3にBの調味料をすべて加え、混ぜ合わせる。
  • 5. 焼きあがったら薄切りにし、4のソースをかけエンダイブを添える。
  • 設定:
    ターボグリル
  • 温度:180℃
  • 時間:90分
  • プレート位置:下から1段目
 
 
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