牛肉と白ソーセージの赤ワインシチュー

牛肉と白ソーセージの赤ワインシチュー

材 料〈6人分〉

牛肉(薄切り) 500g
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ4
サラダ油 大さじ2
バター 30g
生クリーム 適量
イタリアンパセリ 少々

白ソーセージ(ヴァイスヴルスト) 6本
たまねぎ(中玉) 200g
マッシュルーム 12コ
赤ワイン 500cc
ビーフブイヨン 500cc
トマトケチャップ 大さじ4
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

作り方

  • 1. 牛肉は5cmに切り、塩・こしょうし、薄力粉をまぶす。
  • 2. Aの材料はすべてぶつ切りにする。
  • 3. オーブン用耐熱鍋にサラダ油とバターを入れて1を炒め、2を加えてさらに炒める。
  • 4. 3にBを加え、ふたをしないでプレートにのせ、オーブンに入れる。(煮詰めることでおよそ半分の量になる)
  • 5. 器に盛り付けて生クリームをかけ、イタリアンパセリをのせる。
  • 設定:
    上下調理
  • 温度:180℃
  • 時間:60分
  • プレート位置:下から1段目

じゃがいものガレット

材 料〈6人分〉

じゃがいも 3コ
塩・こしょう 少々

小麦粉 大さじ3
水 大さじ4

パセリ(みじん切り) 少々

スライスアーモンド 30g
溶かしバター 30g

作り方

  • 1. じゃがいもは短冊切りにして固めに茹で、塩・こしょうし、Aの小麦粉と水をからめる。
  • 2. 1にBを合わせる。
  • 3. プレートにオーブンペーパーを敷き、2を直径5cmくらいの大きさになるように、丸く伸ばしオーブンに入れる。
  • 4. 焼き上がったらパセリを散らす。

シチューとガレットを同時に調理する場合

上段(下から4段目)にガレット、下段(下から1段目)にシチューを入れ、20分経ったところでガレットを先に取り出す。もしガレットに焦げ目が足りなければ、シチューを取り出した後でさらにターボグリルで焼き目をつける。

  • 設定:
    上下調理
  • 温度:180℃
  • 時間:20分
  • プレート位置:下から4段目
 
 
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