1月のオリジナルレシピ

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冬の白いグラタン ~カリフラワーと百合根と蓮根のとろみのグラタン~
1月のオリジナルレシピ
 寒い季節にほっとする温かさと焦げ目が食欲をそそる「冬の白いグラタン」。1月は白のイメージがあり、白いお野菜が大好きなことと、焦げ目上手ってすごく料理上手に思えるので、そんなところを意識して作ってみました。

 主な材料はカリフラワー、百合根、蓮根。それぞれの野菜が味わい深く、体が芯から温まる根菜で、豆乳をベースに蓮根でとろみをつけるところがポイント。小麦粉とバターを使ったホワイトソースのグラタンとは違い、野菜の美味しさが主役のからだに優しいグラタンです。





材料


豆乳
500cc


白味噌
大さじ1


蓮根すったもの
大さじ2


カリフラワー
1/4個


百合根
1/2個


溶けるチーズ
120g


パルメザンチーズ
大さじ3


ゆずの皮
適量
材料
豆乳 500cc
白味噌 大さじ1
蓮根すったもの 大さじ2
カリフラワー 1/4個
百合根 1/2個
溶けるチーズ 120g
パルメザンチーズ 大さじ3
ゆずの皮 適量
作り方
作り方
① お鍋に豆乳を注ぎ、すりおろした蓮根をいれて一枚一枚剥がした百合根も加える

② 静かに火を入れながらトロミが出てきたら白味噌をくわえて溶かす。

③ 小さめの小房にしたカリフラワーを②に加える。

④ 耐熱皿に③を入れ、すりおろしたゆずの皮を散らし、ナチュラルチーズとパルメザンを表面にまんべんなくかける。

⑤ 電気オーブンをAU GRATIN(グラタン調理)モードの230℃に設定し、こんがり焼き色がつくまで約15分加熱する。

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