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5月
5月レシピ:ジェノベーゼ
30 mins
4 people
Easy
ジェノベーゼ
旬のハーブ野菜を手でつぶすと、香りがふわっと広がります。嗅覚を使ったお料理はとても楽しいもの。
今回は
AEG
オーブンでほっくりとローストしたジャガ
イモをバジル、シソ、ニンニク、くるみのペーストで和えました。ま
た、インゲンやゆで卵などお好みの食材と一緒に頂いても美味しいで
す。
材料
ニンニク
1かけ
クルミ
10~15g(松の実やミックスナッツでも代用可)
塩
小匙1.2
バジル
葉っぱのみで40枚ぐらい(なるべく柔らかいもの)
シソ
お好みで適量
パルメジャーノ
20g(おろしたてのもの)
オリーブオイル
大さじ1以上(菜種油でも代用可)
ジャガイモ
5個~6個、又はインゲンなどお好みの食材
作り方
<準備>
・ニンニクは少し茹でこぼすか、ローストをして柔らかくする。
・クルミは軽くローストしておく
・オーブントレイにオーブンシートを敷いておく
・オーブンは180℃にセットしておく(AEGオーブンではトゥルーファン調理)
1. ジャガイモは皮付きのまま切る(切り込みを入れてからちぎる感じにすると味がしみ込みやすい)。
2. 切ったジャガイモにオリーブオイルをたっぷりかける(分量外)。
3. 180℃のオーブンで約30分グリルする(AEGオーブンではトゥルーファン調理)。
4. すり鉢に準備したニンニクとクルミ、オリーブオイルを入れてつぶす。
5. バジルやシソを加えてつぶす。
6. すりおろした粉チーズを加えて混ぜる。
7. ローストしたジャガイモに6のジェノベーゼを和える
<別バージョン>
■ 茹でたインゲンを斜めに切り、ジェノベーゼを混ぜる。くるみを粗く切ったものを加えて、最後に粉チーズと塩で調味する。
■ ジェノベーゼにマヨネーズを加えて、ゆで卵に添える。
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