材料 | |
ニンニク | 1かけ |
クルミ | 10~15g(松の実やミックスナッツでも代用可) |
塩 | 小匙1.2 |
バジル | 葉っぱのみで40枚ぐらい(なるべく柔らかいもの) |
シソ | お好みで適量 |
パルメジャーノ | 20g(おろしたてのもの) |
オリーブオイル | 大さじ1以上(菜種油でも代用可) |
ジャガイモ | 5個~6個、又はインゲンなどお好みの食材 |
作り方 | |
<準備> ・ニンニクは少し茹でこぼすか、ローストをして柔らかくする。 ・クルミは軽くローストしておく ・オーブントレイにオーブンシートを敷いておく ・オーブンは180℃にセットしておく(AEGオーブンではトゥルーファン調理) 1. ジャガイモは皮付きのまま切る(切り込みを入れてからちぎる感じにすると味がしみ込みやすい)。 2. 切ったジャガイモにオリーブオイルをたっぷりかける(分量外)。 3. 180℃のオーブンで約30分グリルする(AEGオーブンではトゥルーファン調理)。 4. すり鉢に準備したニンニクとクルミ、オリーブオイルを入れてつぶす。 5. バジルやシソを加えてつぶす。 6. すりおろした粉チーズを加えて混ぜる。 7. ローストしたジャガイモに6のジェノベーゼを和える <別バージョン> ■ 茹でたインゲンを斜めに切り、ジェノベーゼを混ぜる。くるみを粗く切ったものを加えて、最後に粉チーズと塩で調味する。 ■ ジェノベーゼにマヨネーズを加えて、ゆで卵に添える。 |