５月レシピ：ジェノベーゼ
30 mins
4 people
Easy
ジェノベーゼ
旬のハーブ野菜を手でつぶすと、香りがふわっと広がります。嗅覚を使ったお料理はとても楽しいもの。
今回はAEGオーブンでほっくりとローストしたジャガイモをバジル、シソ、ニンニク、くるみのペーストで和えました。また、インゲンやゆで卵などお好みの食材と一緒に頂いても美味しいです。
| 材料 | |
| ニンニク | １かけ |
| クルミ | 10～15g（松の実やミックスナッツでも代用可） |
| 塩 | 小匙1.2 |
| バジル | 葉っぱのみで４０枚ぐらい（なるべく柔らかいもの） |
| シソ | お好みで適量 |
| パルメジャーノ | 20g（おろしたてのもの） |
| オリーブオイル | 大さじ1以上（菜種油でも代用可） |
| ジャガイモ | 5個～6個、又はインゲンなどお好みの食材 |
| 作り方 | |
| <準備> ・ニンニクは少し茹でこぼすか、ローストをして柔らかくする。 ・クルミは軽くローストしておく ・オーブントレイにオーブンシートを敷いておく ・オーブンは180℃にセットしておく（AEGオーブンではトゥルーファン調理） 1. ジャガイモは皮付きのまま切る（切り込みを入れてからちぎる感じにすると味がしみ込みやすい）。 2. 切ったジャガイモにオリーブオイルをたっぷりかける（分量外）。 3. 180℃のオーブンで約30分グリルする（AEGオーブンではトゥルーファン調理）。 4. すり鉢に準備したニンニクとクルミ、オリーブオイルを入れてつぶす。 5. バジルやシソを加えてつぶす。 6. すりおろした粉チーズを加えて混ぜる。 7. ローストしたジャガイモに６のジェノベーゼを和える <別バージョン> ■ 茹でたインゲンを斜めに切り、ジェノベーゼを混ぜる。くるみを粗く切ったものを加えて、最後に粉チーズと塩で調味する。 ■ ジェノベーゼにマヨネーズを加えて、ゆで卵に添える。 |
