7月のオリジナルレシピ

60 mins 60 mins
4 people 4 people
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海と山 ポルトガル風パプリカ煮込み
7月

海のものと山のものを合わせ、ポルトガル風煮込み料理。
マリネした豚肉に数種類のスパイスを入れて煮込み、最後にハマグリを投入することによって、さらに奥行きのあるお料理に。夏の食卓にライムをたっぷり絞って是非どうぞ。



Recipe
材料
豚肩ロース 400g
赤パプリカ 1コ
トマト 4コ
ニンニク 1片
玉ネギ 1/2個​
香菜 1束
ハマグリ 12個

スモークパプリカ 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー  小さじ1
赤唐辛子 1本
白ワイン 100cc
Detail
グリーンオリーブ 12粒
適量
適量
胡椒 適量

付け合わせ用バゲットなど


作り方
<作り方>
1. 豚肩ロースを一口大に切り、塩をしっかりした後、赤パプリカのすり下ろし、ニンニクのすりおろし、胡椒をすりこみ、半日ほどマリネする。
2. お鍋に油をひき1の豚を両面焼いて取り出す。
3. 2の鍋にみじん切りの玉ねぎを加える。塩を加え、炒めてしんなりしたらスパイス類をいれてさらに炒めて白ワインを注ぐ。
4. 豚を戻し入れ、少し煮込んでから手で潰したトマトと水を少々加えて約30分煮込む。 ​
5. 豚肉がやわらかくなったらグリーンオリーブ、砂だしをしたハマグリを加えて、さらに10分ほど煮込む。最後に塩で調味する。
6. 皿に盛りつけ、刻んだコリアンダーを散らし、ライムジュースをたっぷり加え、スモークパプリカパウダーをふりかける。
7. お好みでオリーブオイルを塗ったバゲットに焼き色をつけ、6に添えると良い。 ​

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